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有“功夫”就是不一样,3分钟就上桌的“功夫大盘鸡”探秘

来源:品牌资讯 更新时间:2019-06-21 阅读:1590

2016年,北京中关村一家以经营特色大盘鸡为主打菜品的中式快餐店,名曰功夫大盘鸡,甫一开业,就凭借地道勾魂的口味、超大超满足的分量以及实惠价格,迅速引爆市场。每到饭点,门口总是排起长长的队列。 引爆京城,成为网红餐厅似乎就在一夜之间,之后这家门店日日爆满,最高峰时每天卖出近1000份大盘鸡,就算一个小时翻三台,也常常需要排队近一个小时才能吃上。 时间来到2008年,彼时的功夫团队正在四处走访,可谓功夫不负有心人,终于在大盘鸡正宗传人处得到“大盘鸡”原始秘方。后再经两年多的研发和改良,这道独一无二的“功夫大盘鸡”,终于在2010年诞生了。 进入北京市场之前5年时间,功夫大盘鸡在中国很多城市开了直营店,店店食客如云,食者无不交口称赞。这一切完全得益于功夫团队的功夫修养。 功夫团队很早就洞察到,传统大盘鸡的市场在快速萎缩,不复前些年的火爆。其中最主要的原因就是,传统工艺大盘鸡的制作时间至少需要20分钟以上,这对于缺乏耐心的年轻一代消费者来说,等餐无异于一种煎熬。对于上班族来说,午餐时间一般比较紧张,更不能容忍这种漫长的等待。所以即便有心吃鸡,也只能望“鸡”兴叹了。 功夫大盘鸡的创新之道彻底解决了以上问题,甚至可以说重新定义了“大盘鸡”这个菜品品类。 出餐快捷化 “功夫大盘鸡”在保证味道和口感的前提下,采用现代工艺和秘制方法大大节省了烹制时间。从点单付款,到“功夫大盘鸡“上桌,最快3分钟搞定,最慢也只要5分钟。且菜品本身搭配宽面,等于菜饭一体,食用起来也方便快捷,经常是不到一个小时可以翻3台。 产品特色化 功夫大盘鸡不仅从配菜上做文章,将传统大盘鸡的单调配菜,加入玉米粗粮、养生山药、提味香菇。还用纯鸡腿肉代替了传统大盘鸡里的碎骨鸡肉,吃起来更加过瘾,肉质也更加细嫩。更另辟蹊径独创特色自助式大盘鸡,可以根据顾客的喜好单独点配菜自行搭配,更加人性化。而在口味上“功夫大盘鸡”也独树一帜,特色十足,更受年轻人欢迎。 饮食健康化 功夫大盘鸡提倡“绿色健康”饮食理念,更加符合当代年轻群体的消费诉求。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,故“功夫大盘鸡”享有“养生大盘鸡”的美誉。 品牌潮流化 响亮的品牌名称,鲜明的品牌形象,别具风格的店面设计。再配合火爆的单品爆款。使“功夫大盘鸡”成为当下最“潮”的大盘鸡,并迅速席卷京城,成为年轻人追捧的餐饮连锁店。 最近几年单品餐饮呈爆发式增长,一道菜带火一家餐厅成为餐饮赛道上的新常态。相关数据表明,相对“大而全”,63.3%的消费者更倾向于选择“小而精”的餐厅。功夫大盘鸡的成功除了产品创新,正是因为抓住了这个大趋势。 目前,功夫大盘鸡全国已开业店面数量15家,另计划中开店的城市35个,主要分布在河北、山东、山西、陕西、甘肃、内蒙等地。单店营收都能达到1万元左右/日。其中毛利率接近70%,纯利润至少33%。菜品以三种口味的大盘鸡为主,主打四川甜辣复合口味,搭配15钟精品凉菜和14种烤串,另有特制饮品等共计30余种菜品。 火爆的市场表现,打爆的咨询电话,截止发稿,功夫大盘鸡正在进行全国首批样板店招募,为此总部将提供十大扶持政策,包括:品牌形象支持、店面装修支持、开业指导支持、经营管理支持、广告宣传支持、区域保护支持、货品退换支持、营销活动支持、信息共享支持、驻店培训支持。 功夫团队负责人表示,以大盘鸡为主打的单品店,尤其是像我们这种偏重快餐形式的店,很有可能会成为餐饮行业的下一个风口,而我们功夫大盘鸡作为改良版大盘鸡的发起者,势必会在未来几年内迎来大跨越的发展速度,预计到2019年底功夫大盘鸡的门店数量将突破100家,到2020年全国门店将达到500家,届时可以在全国任何地级市都能吃到我们的功夫大盘鸡。 功夫大盘鸡加盟详情:https://www.ejm.com.cn/project/meishi/44416/

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