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大盘鸡加盟的前世今生

来源:热文推荐 更新时间:2019-06-24 阅读:1909

    随着大盘鸡的流行,许多区县都在抢夺者大盘鸡的发明权,最后被沙湾的一个颇具眼光的小老板抢注了,当然也杜撰了许多的故事传说来佐证大盘鸡就是沙湾人发明的。其实对此我是颇为不以为然的,这就和非要争抢一下那里是孙悟空的故乡一样,基本都是瞎扯蛋了。因为在我12岁生日的时候,父亲就为我做过一次大盘鸡,唯一不同的是土豆换成了干豆角,其他包括最后下白皮面的步骤都是和大盘鸡基本一样的,如果从时间上来看,父亲创意至少要超出沙湾做法三年之久。
    在我看来,其实大盘鸡就是川菜歌乐山辣子鸡,加入新疆元素后的变化罢了。在距离达扳城和乌鲁木齐之间有一个曾经很出名的风力发电厂,里就是南北疆的交通要道——柴窝堡了,他也是以大盘鸡而闻名的一条街道。这里大盘鸡的做法几乎和川菜辣子鸡如出一辙,先后两次剁小的鸡块放在滚油中,一次炸熟,两次炸酥,然后加入浸湿的干红辣皮子和姜片、花椒、草果其他调料,沥油调味后加入大把的蒜沫子立即出锅。不但鸡肉口感酥软适口,就连那辣皮子也带着鸡肉的香气,配上热腾腾的花卷,味道好极了。据说这里的八十几家商铺中曾经创造过一天销售5000只鸡的记录,需要说明一点的是,这里大多数人都自诩做的是三黄鸡,其实肉鸡,因为这里有一个和我关系特别好的哥们在做生意。
    沙湾大盘鸡其实应该算是新疆大盘鸡的一个流派。但因为抢注了大盘鸡的商标,再加上有幸得到舌尖主编的青睐,几乎成了大盘鸡的代表了,就连网上许多柴窝堡大盘鸡的做法都是山寨沙湾的工艺了。其做法应该是起源于红烧鸡块,并结合新疆人的口味放入大量的辣皮子、土豆,炖煮而成。由于菜品有很多的汤,可以用来拌着皮带面是最好不过的了,算是红烧鸡块和哈萨克风味饮食那仁的结合吧。说句实话,沙湾大盘鸡许多自诩做的是土鸡,其实基本上都是三黄鸡或肉鸡,具体原因吗,就是他们都不用高压锅,想在半小时之内就做出成品的话,也只能选择这种四五十天速成的动物了。
功夫大盘鸡加盟详情:https://www.ejm.com.cn/project/meishi/44416/

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