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【加盟指南】加盟餐饮店后如何做好服务质量呢

来源:加盟指南 更新时间:2015-07-16 阅读:47

  餐饮加盟店怎么才能做好服务质量呢,其实就是标准化的服务和个性化的超常化服务,让加盟餐饮店的服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征、特性的综合考虑,其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。

  标准化的服务能保证客人满意或者基本满意,而不能使客人完全满意;但是万一达不到这种标准,那客人就一定不会满意,甚至引起投诉或者失去客源。餐饮加盟店服务质量的黄金标准是从客人角度出发,对餐饮加盟店服务的环境、产品、人员三个方面提出的基本要求,是餐饮加盟店视觉形象、服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。

  之所以说黄金标准:首先普遍适用性,它并不是专门针对高星级餐饮加盟店的服务标准,而是每个餐饮加盟店在服务中应当做到,并且能够做到的基本标准,反映了餐饮加盟店标准化服务的精髓。其次实施重要性,让客人在整洁美观的环境感受到亲切礼貌的服务态度,享受到安全有效的服务,这是使客人满意的必要条件和基本保证。

  怎样才能更好的鉴定与区分餐饮加盟店的服务呢——多在启程商机网上面解加盟相关须知,还可以通过客服进行咨询。

  1.凡是客人看到的必须是整洁美观的众所周知,客人认识一个餐饮加盟店往往从表面开始的,如餐饮加盟店的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等,由此形成对餐饮加盟店的初步感觉。整洁,即整齐清洁;美观,即给客人一种美的享受。它是餐饮加盟店环境、服务气氛的基本要求,是给客人的第一视觉印象。

  整洁美观,首先必须注意餐饮加盟店的店容店貌,餐饮加盟店装修要精致典雅、装饰布置要画龙点睛、物品摆放要整齐有序、餐饮加盟店环境要洁净美观、餐饮加盟店气氛要井然有序。目前我国的一些餐饮加盟店对此则缺乏足够的重视,如一些餐饮加盟店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿,店内各类广告牌缺乏整体设计,且制作粗糙,与餐饮加盟店档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感,甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感;餐饮加盟店对各类用品缺乏定位管理,餐饮加盟店、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放,服务用品、劳动工具随意摆放。

  对一些客人在餐饮加盟店公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理,致使餐饮加盟店呈现混乱不堪之现象,必须注意员工的服饰仪表与举止,要求做到端庄、得体和大方。有些餐饮加盟店的工作服设计缺乏职业美感,工作服的洗涤保养很不到位,这既影响餐饮加盟店员工的情绪和形象,又影响客人的视觉形象。

  2.凡是提供给客人使用的必须是有效的客人对餐饮加盟店服务的核心需求。餐饮加盟店服务的有效,首先表现为设施设备的有效:这就要求餐饮加盟店的功能布局要合理,设施要配套,设备要完好,运行要正常,使用要方便。

  据调查,目前,我国相当数量的餐饮加盟店存在以下一些问题:餐饮加盟店空调系统设计安装不合理,如区域控制系统设计不合理,往往要开一起开,要关一起关,会议室的空调噪声过大,餐饮加盟店的通风换气系统较差等。有些餐饮加盟店的电视频道设置毫无规则,且存在重台与空台现象,让客人选台时感到一头雾水,有些餐饮加盟店的电话机振铃声和门铃声过响,使客人常有惊吓之感。

  餐饮加盟店用品的有效。这就要求餐饮加盟店的用品在数量上要满足客人的需求,在质量上要符合功能性和物有所值的要求,在摆放上要方便客人使用。

  3.凡是提供给客人使用的餐饮加盟店产品必须是安全的。安全是客人的最低层次的需,要保障客人的安全,首先要保证设施设备的安全性,比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。

  国内一些餐饮加盟店在以下问题:首先是地面、通道高低交错但无明显标志;消防通道关闭或堵塞,紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵;其次要保证安全管理的有效性,比如科学完善的安全管理制度、有效的安全防范措施等。再次要保证服务的安全性,如科学合理的操作规程,人性化的服务方式,尊重客人的隐私等。

  4.凡是餐饮加盟店员工对待客人必须是亲切礼貌的亲切礼貌是餐饮加盟店对客服务态度的基本要求。其主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。

  员工的面部表情,微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的,微笑服务,美在仪表仪态,贵在热情真诚,重在技术专业,巧在交流沟通。也就是说,微笑服务要与自身的仪表仪态相统一,同时要对客人有发自内心的热情,辅以柔和、友好、热情、亲切的目光,并在服务中及时与客人沟通,才能笑得自然、笑得自信,客人看起来才能亲切礼貌。

  服务用语,首先必须注意礼貌性。要用尊称语称呼客人;客人进入时要有迎候语;与客人见面时要有问候语;提醒客人时要用关照语;客人召唤时要用应答语;得到客人的付款、协助或谅解等要有致谢语;客人向我们致谢时要用回谢语;由于我们条件不足或工作疏忽未满足客人需要或给客人带来麻烦时要有致歉语,要询问客人或要求配合时也要先致歉意;客人着急或感到为难时要及时安慰;客人离店时要有告别语。其次必须注意艺术性和灵活性。只是生硬地搬用礼貌用语,缺乏感情色彩,只会使客人感到生硬、就达不到亲切的服务效果。交谈中要理解客人的心理,做到有的放矢,不致盲目服务。

  餐饮加盟店要向客人提供优质的服务,必须达到以上四点,在这样的基础上再向消费者提供个性化服务和延伸服务,才会使餐饮加盟店的服务真正达到完美,让消费者得到身心愉悦的就餐氛围。

 

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加盟费和保证金的本质区别是,保证金是约定到期可以还给出资方,而加盟费是没法偿还的。一旦加盟,并交了加盟费,费用就不再属于出资方。

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