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【创业故事】餐饮连锁加盟店如何增加店内客流量

来源:经营策略 更新时间:2015-07-17 阅读:374

对于那些餐饮连锁加盟店来说,客流量直接影响着营业额,那应该怎样增加客流量,提高营业额呢,给大家分享几点经验。
  
  一、调整店面营业时间
  
  餐饮连锁加盟店合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段。
  
  1、餐饮连锁加盟店产品制作方面需要很好的时间管理,例如:对每天的产品原材料和用量做一个估计,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面。
  
  2、餐饮连锁加盟店在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;
  
  3、作为餐饮连锁加盟店的管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,岗位之间是有一定联系和合作关系的,在整个餐饮连锁加盟店加盟营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队,保证顾客高效率的拿到想要的食物,不会因为服务的效率问题而离开。
  
  二、下午低峰期时段
  
  本来餐饮连锁加盟店属于中式快餐加盟,在下午就是销售的低峰期,这是很普遍的现象。下午时间,顾客上班学习等因素也会影响销售。针对这些因素,餐饮连锁加盟店们可以再下午时间段推出休闲类食品和茶水点心类,营造一种休闲和商务谈判的气氛,还可以利用下午的时间进行海报宣传,引导顾客认识餐饮连锁加盟店中式快餐加盟店不只是在早晨和晚上解决温饱这么简单,还可以进行休闲娱乐。
  
  三、点餐员和收银员的口头促销工作
  
  1、对餐饮连锁加盟店来说,点餐员至关重要,在顾客消费的过程中充当导购的角色。当顾客点餐时,适当的推销店里的餐品是最好的时机。可以把餐饮连锁加盟店里的特色菜品介绍给顾客,也可以给顾客介绍菜品怎样搭配最好,搭配的同时介绍一个价格高的和一个价格低的。
  
  2、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主,一是可以提高上餐速度,二是能够提高点餐速度;
  
  3、 餐饮连锁加盟店的点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是一个很好的销售机会。
  
  四、在高峰期时留住顾客
  
  在餐饮连锁加盟店的高峰期时,服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话;热情招待每一位顾客,让进店的顾客不能空手而出;最大限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座,那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况,可以让顾客一人去点餐,另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客。
  
  五、使用宣传工具
  
  建议餐饮连锁加盟店店面印制部分宣传单页,在低峰期安排员工进行商圈的发放工作,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放,从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是餐饮品牌宣传的一个好机会,我们不能局限于离店面近的顾客来消费,扩大宣传,让更多的人知道有这么一家餐厅,有这么美味的食品,从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额,更多的是有庞大的消费市场的支持!
  
  六、用微信订餐捆住顾客
  
  利用微信订餐的秒杀限时抢购,团购,摇奖,游戏等功能,顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气,永久绑定顾客,实现二次营销。
  
  要提升门店的销售,除了餐饮连锁加盟店介绍的以上的方式外,还要结合员工现场服务和店面产品的质量;每位餐饮连锁加盟店员工都要拥有灿烂的笑容和专业的服务用语;厨房的产品要时刻保证数量和质量;从而配合以上的销售方式达到最佳效果。

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