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这家“牛肉粉”靠这一招,躲开餐饮倒闭潮,他的方法你也能复制

来源:经营策略 更新时间:2019-07-30 阅读:1760

如果你也是做餐饮行业的,我要说一个,可能会让你有点痛苦的事情: 或许,你的生意还算可以,但是近年来店租、人力成本等越来越高了。想成倍提升点业绩,怎么就老是上不去呢?也时 常有一些老顾客来光顾,但是客单价不高,每次也赚不回多少。 看着别人的店,还没到饭点都排起了长龙,心里羡慕得牙痒痒…… 你所面临的以上问题,我*近发现了解决的方法,能够帮你引爆生意。这,还得从一个小故事说起....... “不加顾客微信=0” 前段时间,我去了一家正宗的“深井烧鹅”店,味道好到让人想发朋友圈,店内流量日均 2000+。然而看似生意还算火的背后,我却发现了一个非常严重的问题。 不管是点餐,还是买单,从坐到店里的那一刻起,到结账离开店。自始至终都没有出现一个动作——让顾客加上店里的微信。 这让我感到痛心疾首,因为比转化率更重要的是流失率! 但早在之前,我就发现,80% 的餐饮行业都不会把已有的顾客加到微信个人号,去构建自己的私域流量。我见过有家川菜馆,2000+ 的老顾客,加微信却不到 100 人,简直是守着金矿在要饭。 遗憾的是......很多餐饮老板都没有这个认知。 后果会是什么样的呢?我们直接来看下面的差距: ◆ 一个新开业的米粉店,通过抖音,3 天吸粉 30 万,日*超 2 万! ◆ 一个卖豆腐花的甜品店,通过微信个人号,快速卖出 100 万份豆腐花! ◆ ...... 怎么做到像他们那样?——答案就是私域流量! 什么是私域流量?这个 2019 年互联网热词,已经被讲透了。它指的是商家自己的用户池,分散在微信、抖音、小红书、知乎、微博等。 商家在入驻后,通过搜索优化、参加活动、花费推广费以及使用促销活动等方式来获得客户和成交。 其实,每出来一个新的概念,都会让一大堆企业陷入迷茫:我到底该不该做?不做会怎么样? 或许你也在疑惑:餐饮行业,也适合玩私域流量吗? 不构建私域流量,半只脚踏进倒闭边界? 在中国,10 家商业有 8 家是餐饮,餐饮行业的竞争越来越激烈。为了让你能够有更直观的感受,我们来看几个数据: 据《中国餐饮报告 2018》显示,餐饮行业的闭店率高达 70%,餐厅平均寿命只有 508 天。不出意外,2019 将比 2018 年还要艰难。

◎ 图源:百度,2004-2018 全聚德净*及增速,2012 年触顶,随后的六年业绩低迷

如此高频的倒闭率,除了同质化严重、店租、人工成本不断上升、回本期无限延长等原因之外,一个不可忽略的重要原因,就是流量获取越来越难了。 2012 年,互联网的获客成本才 71 块左右,到 2018 年已经涨到了 365 块,涨了 5 倍!更可怕的是,获客成本只会越来越高。 然而,面临这样一个竞争剧烈的新时代,餐饮行业该何去何从?如何突破瓶颈期,实现企业的倍速增长呢?——构建私域流量,告诉你答案。 在传统的商业里,产品和用户之间的关系往往是一次性的。在大多数情况下,交易的结束也意味着和用户的关系的终结。如果你去外面旅游,路过一些特产店,基本上买了一次就不可能会买第二次了。这就是我们为什么那么需要新流量的原因。 但是,如果商家有了自己的可控制的用户流量池,也就是私域流量,就能够随手触达,通过微信、微博等阵地,快速将产品连接到目标用户,通过用户在社群上的聚焦和沉淀,从而将原来一次性的买卖,实现二次甚至 N 次复购。 可以这样说,在流量红利逐渐消失的情况下,餐饮行业如果不去构建私域流量,持续和老客户产生粘性,等于半只脚踏进了倒闭的边界。 在流量困境和获客成本越大的环境下,我发现大量砸广告、做推广,已经费力不讨好。事实上,与其花时间、成本去拉 10 个新客户,不如让 1 个老客户回购你的产品来的容易。 所以,如果我们能用回头客、转介绍流量代替广告、渠道流量,就不用苦苦索求流量,又能够带来可观的业绩。 而商家一旦搭建自己的私域流量池,把用户圈进自己的地盘,*的好处就是能够防止老客户流失,成倍提升回头客。 为什么呢?假如你把所有顾客都聚拢在了自己的社群、微信等私域地带,就能通过实时互动、社群活动、友好经营等,与顾客建立更深层次的情感连接。 这样一来,用户的稳定性越强,就越不容易流失。同时还可以获取更高的曝光率,营造一个购买场景,在潜移默化中,建立信任,促进老客户的转化。 比如,我见过一个开甜品店的老板,把每一个到店的顾客都加到微信。后来,创建自己的用户群,通过送东西拉人入群的方式,促进群裂变。没多久,他就建了 5 个大群,用户超过 1000 人; 后来,他经常在群里宣传店内优惠活动,在朋友圈种草,宣传成本几乎为 0,但是老顾客的反响却非常高,销量也比原来翻了两番,80% 都是回头客带来的。 由此也可以看出,搭建私域流量池可以复用现有用户存量,提升客户终身价值。过去用户只消费 200 元,如果被*经营之后,就能带来比 200 元更大的产值。 所以,构建好了私域流量,相当于打造了一个温床,不仅成倍地提升回头客,还能让老顾客持续为你买单。 “实践是检验真理的*标准”。你也许还在犹豫,我们可以来看看,一家“牛肉粉”是如何做的? “三个辣椒牛肉粉”是广州七十二街餐饮连锁发展有限公司旗下又一新作新品牌,主打湖南米粉。早在 2016 年,我就和他们有了服务合作。当时,它大概有 10 家店,每天的付费客流量有 1-2000 单。 我们究竟用了什么方法,把这些重要的流量通通回笼起来的呢? 1、连接 Wifi,顾客需要关注服务号才可以。 2、在顾客排队等候的时候,与其干坐干等,不如放一个打印照片的机器,让他们关注公众号打印照片。 3、点餐时,引导顾客扫码,关注服务号自助下单。 4、在店内显眼的地方,放体重称等。 通过以上方法,就能达到一个效果:只要有人进店,就能够有 80% 的加粉率。 沉淀在公众号的用户,很难才能促进二次转化。因此,要把他们全部导入到微信个人号。 1、巧用公众号后台:当时,想要咨询加盟“三个辣椒牛肉粉”的人非常多,于是我建议他们在公众号后台设置相应的关键词“加盟”,同时链接到一篇非常精彩的、介绍“三个辣椒”创业故事的文案,激起读者想要认识创始人的欲望,*后引导他们主动加到老板的个人微信号。 2、加老板微信送饮料:做一个小活动,加老板微信,随机点赞朋友圈,就可获得店内一款特别畅销的饮料。并且这款饮料成本不到3块钱,可以在后期追回差价。 加到个人微信号之后,“拉到微信上撸”! 通过在朋友圈种草,把喜欢吃辣的人,拉到一个“辣椒粉”微信群做*、拼团、或者一对一私聊,引导大家二次到店消费。 这样“一条龙”的流程下来,“三个辣椒牛肉粉”*迅速地构建了自己的私域流量,业绩翻了数倍不止。目前,已经在全国开了 18 家门店。把湖南米粉的“辣劲”,传遍了全国。 “三个辣椒牛肉粉”的案例,再一次向我们强调了: 事实上,不单是餐饮行业,大部分的实体行业,都不需要去找流量、资源,回头客更加值得我们去经营。我们更应该去打造自己的私域流量池,把所有客户都加到个人微信号。 新媒体行业日新月异,变化速度非常快。2019 年私域流量将*爆发,在粥多僧少的局面下,与其看着别人赚得盆满钵满,我希望你可以早点把顾客加到你的个人微信,早点经营好维护自己的老客户。 不要盲目花时间、投广告、宣传推广......因为这都是在浪费。而更可怕的是,这种浪费,你不知道还要持续多久。 构建私域流量这么多好处,但是执行起来,也隐藏着许多的盲点。 私域流量的运营,并非只是简单地从公域流量抓鱼,加人、拉群后,进行快速地收割;而是一个长期持续的用户关系培养、为顾客创造价值的过程。 就拿社群来说,就存在很多运营的痛点。微信群聊天,很难做到深度交流,无法调动大家的积极性,刚拉没几天的社群很快就变成了僵尸群; 如果单靠促销活动、自动化的机器人回复机制,又能不能做到让普通用户变成铁杆粉?一个群,容易经营成活跃用户群,但是当你建立 3 个以上的群时,群主又有没有精力去打理? 再说微信群成交。群内*、拼团的活动,看似简单,其实每一道程序都得走好,要有精准的 SOP 操作模式。否则,一场*活动,就演变成了一场散群仪式。 与此同时,朋友圈的种草也不是小儿科。朋友圈的次数、内容没把控好,一不小心就被用户加入了黑名单,甚至被永远删除。一对一私聊,隔着冰冷的屏幕,也难以建立起用户的足够信任。 并且,工具很重要。有些餐饮店做到了一定的规模,假若有几十家门店,每个门店都要有对应的微信号和微信群,就连*简单的发朋友圈,都要有一套日常支撑群发、客服、数据统计的工具。 虽然今天市场上这种系统软件和管理模式已经非常成熟,但是在某一方面操作不当,出了岔子,就会带来很多麻烦。 *后,不得不提起 2019 年 7 月 2 日,微信重拳出击外挂违规号,据称半小时内封禁 3000 万账号,一批运营私域流量的 账号和微商瞬间鸦雀无声...... 关于这些盲点和问题,我曾经在大流量的环境下和众多的企业实操中,研究锤炼出了一套实战打法。所以我会知道在哪些地方去着力,去优化。 这套私域流量的玩法,我都会在我每个月主讲的《引流与成交》线下课中分享,许多学员实践后也颇具成效。 总而言之,微信群、朋友圈、号内私聊都得需要有效的经营。因此,私域流量的运营需要很高的“人性洞察力”,更需要一种*的把控方法和工具支持。 构建私域流量的*终目的,是为了实现加倍变现。如果没有走上正确的运营轨道,那和私域流量和公域流量区别何在呢? 因此,想要抓住这个稍纵即逝的红利期,玩转私域流量,成倍引爆业绩,掌握方法是一个迫在眉睫的事情。 那么总结一下,今天讲的重点: 1、餐饮行业不做私域流量,相当于半只脚踏进了倒闭的边界。 2、私域流量的运营需要很高的“人性洞察力”,更需要一种*的把控方法和工具支持。 3、私域运营不是简单的割韭菜。想要玩转私域流量,掌握方法是你迫在眉睫的事情。 当然,由于篇幅问题,今天讲的只是九牛一毛。关于更多更落地的餐饮行业私域流量经营的干货和实战打法,如果你也感兴趣,请保持关注,不定期更新。 来源:网络

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