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邂逅CHEERS齐饮,看"她"如何抓住80、90的新兴消费者

来源:品牌资讯 更新时间:2019-12-01 阅读:1803

有数据表明,截至2018年底,中国葡萄酒市场规模已达230亿美元,其中进口葡萄酒占比18%,约为40亿美元。目前中国是世界第二大葡萄酒市场,40岁以下消费者(80、90的新兴消费者)的消费量已接近6成。这部分群体的消费特点是追求时尚与个性化,更偏爱进口红酒,且非常注重性价比。 齐饮连锁创始人Claudia Masueger分享了她的零售经,作为一个在中国开了60家店面的创业者,她致力于营造的小而美的葡萄酒零售店无疑很好的回答了可靠的产品、更多的选择、更低的价格、更好的服务四个问题。 产品自采 品种丰富 产品自采品质保障、品种丰富更多选择 齐饮CHEERS名称的英文意义是“干杯”,寓意葡萄酒要给人带来欢乐,而不是负担,所以门店的logo是一个大大的笑脸 齐饮的店面一般都不大,大概二三十平米到四五十平米的样子。为了确保红酒的品质,齐饮家99%的产品都是*进口产品,因为只有这样才能保证在不影响其他酒商价格体系的前提下,以较低的价格获得高品质的进口红酒。此外,齐饮的货品也相对丰富,单店SKU超过150款。 价格亲民 亲民的价格,更贴近年轻人的选择 齐饮的客户群体多集中在22-38岁之间,是标准的80、90客户群体。 在齐饮刚进入中国市场时,Claudia Masueger做了一个非常独特的尝试,她拎着几瓶葡萄酒在北京大街上进行试酒,让过路的人进行品尝,并猜测价格。当所有人都说这个酒大概几百块的时候,她说这酒只要几十块,大家很不相信,表示如果真的是几十块,他们就买,于是*批订单就产生了。 从那个时候开始,Claudia Masueger就决定以为普通老百姓提供超高性价比的红酒为她的创业理念。 于是在2011年,*家零售店在了一个极为普通的社区诞生了,而旁边则是亲民的小吃店铺,所以当时行业内的专家都认为这是极其疯狂的举动,无异于自杀。 但是亲民的价格(*的红酒28元一瓶,如一杯咖啡的价格)和亲切的服务,反而让客户,尤其是年轻的上班族聚集在这里。晚上来到这里,点一瓶酒,在旁边叫上小吃,慢慢的,在这里形成了一个独特的“葡萄酒餐吧”。 究其原因,Claudia Masueger认为:很多年轻消费者不是不想去尝试葡萄酒,而是门槛太高,而且对于刚入门的消费者而言,酸涩的干红只会让其避而远之。 所以齐饮做了2个决策: *是将门槛降低,100元以下的酒几乎占了其50%的数量,更有不少30元以及50元零售价的进口瓶装葡萄酒,这就充分降低了试错的门槛。 第二是针对初级消费者不喜欢酸涩的情况,给其推荐半干、半甜甚至甜型的葡萄酒,让其拥有愉悦的*印象。 当然,*为核心的一点还是齐饮的产品价格低廉,200元以下的亲民葡萄酒占据了将近90%的比例,不论各种风格的葡萄酒,其价格堪比线上的零售价。 优质的服务 提供优质的服务,给用户更好的体验空间 CHEERS齐饮的两大利器: 1、店面都要配备分杯机,每天都有免费的酒可以让消费者品鉴,规定销量的2%用于品鉴酒。这个模式看起来很好,但是对于大部分店面利用率不高的情况,Claudia Masueger表示,他们将使用分杯机和利用免费试饮加入内部员工的培训体系,让每个人都重视这个工作,且不论在哪里,每个店面都必须严格执行(设立考核机制)。 2、再小的门店也有体验空间。即使齐饮的大部分店面都比较迷你,但是总会设有几个桌椅,让顾客可以坐下来聊天和品酒,而且齐饮的货架都是可移动式的,平时用作陈列,做酒会时,可以移开腾出空间,即便很小的店面每周都有各种形式的品酒活动,形成良好的葡萄酒氛围。

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