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猛男炒饭创始人刘飞:2年卖4800000份,狂揽1.2个亿!

来源:大咖专题 更新时间:2019-12-07 阅读:1759

猛男炒饭创始人刘飞

炒饭,是我们生活中再普通不过的一个餐饮品类,街边摊、小餐馆处处都可以看见它的身影。 然而,这个不起眼的炒饭却成为2017年最火的精致简餐,吸引大量资本涌入。 其中,有个猛男卖炒饭的品牌在竞争激烈的市场里,杀出一条血路,成为一匹黑马! 仅仅两年多的时间,它就拥有百家门店,把一份炒饭卖掉了1个亿,成为炒饭品类的领跑者! 它就是——猛男的炒饭 他们成功的诀窍又是什么?难道是靠猛男的身材与美色? 近日,品牌观察报有幸采访到了,猛男的炒饭的创始人刘飞。

01

出生餐饮家族,

立志做一个专注炒饭的品牌

刘飞,这个身材健硕的阳光大男孩,大学毕业后,他进入方太集团,在这段时间里,他快速的学习积累,不断的完善自身以及获取最前瞻的视野。 后来他离开了方太,多次创业,慢慢地,在他的心中坚定了一个梦想,一定要创造一个属于自己的知名品牌。 刘飞从不打没准备的战,在经过大量的市场调研和分析后,最终决定切入他热爱的餐饮行业。 就在他纠结选择什么餐饮品类时,他突然想起了妈妈做的酸菜米酒蛋炒饭,那简直就是人间最好的美味。 “为什么炒饭这样营养丰富又包罗万象的美食,在普罗大众的眼中还是街边小店的无奈之选抑或菜单的配角呢?”刘飞觉得极富内涵的炒饭能量绝不止于此。 随着人们时间的碎片化,“时间”价值变得愈发宝贵,日常的饮食时间被极度压缩,在这样的状态下,小而美的精致简餐被推向了风口。 而炒饭这个品类在精致简餐里又拥有与生俱来的优势,制作流程简单,出餐速度快,搭配空间大,营养丰富,方便快捷。 但纵观餐饮行业,居然还没有人发现炒饭这颗闪耀的金子,而且没有一个真正专注于炒饭品类的优秀品牌出现,于是,刘飞下定决定要做开创者。 可这在很多人眼里就是个笑话,“做炒饭,还想做成一个品牌,你就做做梦吧!”但刘飞偏不信这个邪,上大学时就有倔脾气。 当时打篮球经历过两次粉碎性骨折的伤痛,但他依然坚持自己的热爱,这也为他后来的人生轨迹,融入了坚持敢拼的精神。 于是2015年,猛男的炒饭应运而生。

02

颜值就是传播力

在这个看脸的时代,颜值当道,而对于品牌而言,颜值就是传播力,猛男的炒饭可谓深谙其道。

猛男的炒饭,光听名字就引起人们强烈的好奇心,在刘飞眼里,猛男不仅是四肢强壮,肌肉发达的象征,他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、坚持的精神。 刘飞说:“我想把正能量的精神与爱传递下去,传递给每一位猛男的炒饭的顾客。” 在品牌的VI上,刘飞始终围绕“猛男”的概念做聚焦。 品牌的主色调以黄色为主,因为黄色往往能给人阳光、活力、积极向上的感受,这与猛男的炒饭所要传达的正能量价值观不谋而合。 而黄色的店面,让猛男的炒饭在颜色纷繁的生活场景中尤为显眼,深受年轻人喜爱。 品牌的LOGO设计得也很巧妙,一个肌肉男,肱二头肌异常发达,瞬间有种肾上腺素迸发的冲动,乍眼一看,还以为是一间健身房。 但是肌肉男手里拿的平底锅和铲刀又和炒饭相契合,这种差异化的品牌符号设计,让消费者在潜移默化中形成了对品牌的认知,留下了深刻的印象。

03

小炒饭,大匠心

当初创业,刘飞身边很多的朋友担心:炒饭这个太过普通的品类,很难能在如今餐饮品牌林立的角斗场中突出重围。 可他坚信:把一个产品做到极致,就必将能让这充满生命力的品类脱颖而出。 死磕炒饭,高品质成就火爆单品 刘飞,他成长于一个餐饮家族,从小耳濡目染,对食材的选择,他有种偏执的追求。 炒饭的米只用东北五常大米,生鲜时蔬绝不过夜,肉类新鲜期内冷藏储存,逾期果断处理。 炒饭制作,不用炒饭机,坚持人工大火颠锅,保留着中国厨艺的精髓——火候。 刘飞认为只有这样炒出来的米饭才能粒粒分明,饱满有嚼劲,才有锅气,有食魂! 此外,对于外卖的包装,猛男的炒饭率先选用1000ml的包装盒,更宽敞的空间保证了外卖产品粒粒分明和口感蓬松,避免挤压影响口感。 有人说他傻,别人都在省成本、省力气,可是他却反其道而行,死磕每一步。 但好的产品自然会说话,看似一份简单的蛋炒饭,背后却是猛男团队无数个日日夜夜的努力,也正是这种死磕精神,打动了消费者,吸引了无数的回头客。 将炒饭定义一道菜,不断研发新品 要想吸引更多的优质顾客,不仅要在产品的品质上下功夫,在品类上也要花心思,为此,刘飞把炒饭定义成了一道菜,而不仅仅是主食。 自从猛男的炒饭上线以来,就一直在不断地研发新品,在保证拳头产品的同时,又融入地方特色形成地域性产品。 比如针对浓重麻辣的北方地域口味,有川香麻辣炒饭、劲爆回锅肉炒饭等;针对口味清淡鲜香的南方地域口味,有客家梅干菜炒饭、番茄西施炒饭等。 层出不穷的新品能给顾客带来新鲜感与惊喜感,满足他们挑剔的味蕾,让他们逐步化身为品牌的忠实粉丝。 核心配料标准化,即使人工翻炒也高效 为了提高出餐效率,有些餐厅研发了炒饭机,那坚持手工翻炒的猛男的炒饭又是如何解决效率问题的呢? 首先,猛男的炒饭建了中央厨房,将核心配料标准化,把味道进行流程化固定,将出餐步骤细化分解,优化炒制流程。 此外,猛男的米饭摒弃了电饭煲,改用特质蒸饭箱,蒸一次可以够门店用一天。 如此一来,猛男的炒饭出餐速度基本保持在1分钟内,即使在用餐高峰期,也能不慌不乱。

04

专业营销团队,玩嗨各路活动

在这酒香也怕巷子深的年代,光有产品远远不够,想提高品牌的知名度,还要会营销。

为此,猛男建立了一支专业的营销策划团队,深耕热点、节日节气等营销领域,面对随机出现的各类实时热点,猛男的炒饭营销团队能够快速反应,精准持续的贴合热点制造营销事件。 除了线上部分的营销及活动,猛男的炒饭还有框架严密的线下营销策略。 充满“猛男爱”的新颖有趣的线下活动,则是猛男的炒饭阳光有爱价值观最好的体现。 猛男女神节送玫瑰”、“共建众筹猛男的炒饭门店”、“草莓音乐节”等等,最经典的案例,莫过于猛男下半身涂鸦大赛。 猛男以logo为引爆点,将logo的下半部分设为空白,让顾客大展拳脚。 采用餐垫作画的形式,通过外卖与堂食发放餐垫,用户在餐垫上作画后拍照上传,视为参赛。 此次活动结束后,下半身涂鸦大赛共收到作品341幅,最终入围102幅,77747人浏览了投票页面,共投出8847票,传播量可以说是指数级的。 在这人人都是媒体的时代,有趣的各路营销活动,不仅收获了一大批死忠粉,还触动粉丝形成自发性传播。

05

“我们习惯将每个细节都做到最好”

刘飞说:“我们习惯将每个细节都做到最好,服务也无一例外。”

值得关注的是,猛男会认真细读每一条外卖订单备注,用红笔圈出、标记,同时用充满关爱和俏皮的方式,用笔在包装袋上回复顾客。 在满足他们的个人需求之外,还会暖心的安慰他们。 甚至,他们还想出独特创意,在包装袋上画上漫画、各种萌物,比如:画小猪佩奇,送给社会人。 这些做法从开第一家门店开始,一直延续坚持到现在的百家门店,这已经成为了整个猛男团队的日常吸粉手法。 此外,店里的售后话语都是统一的,外卖的每条留言都会认真观看和回复,让顾客感受到他们用心的服务。 有人说他笨,花这么多的心思在这些看似毫无意义的细节上。 但是,就是这些笨功夫,无形中提高了用户体验,打动了用户,吸引了无数的死忠粉。

06

成为全球知名炒饭连锁品牌,

将正能量传递下去

目前猛男的炒饭在全国门店数量已经突破100家,遍布十余省份。不管在哪一家门店,你都能吃到正宗的“猛男味道”,都能享受到猛男式的贴心服务。 作为一个连锁餐饮品牌,猛男的炒饭拥有一套精准完善的SOP,在猛男看来,加盟商就如同他们的兄弟一般,只有让加盟商从中获利,才能形成好的口碑,建立坚固的品牌壁垒。 成为全球知名炒饭连锁餐饮企业是猛男未来的目标,为了能达成这个目标,猛男会拆分计划和步骤。 未来猛男会在全国建立多个供应链基地,打通和梳理渠道,增加中央厨房数量,继续细化SOP,为实现猛男的炒饭愿景注入美好的注脚。 从别人的质疑,到成为全国炒饭的领导品牌,这一路走来,刘飞不急不躁,踏踏实实地走好每一步。 而猛男的炒饭的成功也证明了:创业不分普通与高贵,一件简单的事,重复做,创新做,就一定能闯出一番自己的天地。 封面人物:猛男的炒饭创始人刘飞 来源:被访者供图 编辑:彭文清

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